Teatime – Tee genießen mit der richtigen Wassertemperatur
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Die Zubereitung von Tee kann endlos langwierig und kompliziert sein und volle Konzentration erfordern. Für den Teegenuss im Alltag können Wasserkocher mit Temperaturanzeige ein Segen sein. Mit welcher Temperatur Dein Tee sein Aroma voll entfaltet erfährst Du in diesem Beitrag.
Das Wasser kochen lassen
Am besten lässt Du das frische Wasser einmal kochen und dann bis zur gewünschten Temperatur abkühlen. Je nach Wasserqualität kann sich sonst ein unappetitlicher weißer Film auf der Wasseroberfläche bilden. Auch verändert das einmalige Kochen den Geschmack. Zu oft aufkochen ist nicht sinnvoll, dann gehen die Geschmacksstoffe des Wassers verloren.
Geduld ist wichtig
Zur zeitlichen Orientierung hier ein paar Richtwerte:
Ein- bis eineinhalb Liter Wasser das gerade sprudelnd gekocht hat, ist in der Regel: ca. 95°C heiß und damit für Schwarzen Tee ideal. Schon nach einer Minute sinkt die Temperatur auf 80 Grad – gut für grünen Tee. Weitere 3-4 Minuten später werden 70 Grad erreicht und 60 Grad nach 8-9 Minuten.
Der Einfluss von Blatt und Verarbeitungsweise
Falls Dein Tee nicht in der Liste ist gilt im Allgemeinen:
100 Grad
- Tee aus älteren, voll entwickelten Blätter
- schweren Tees (z.b. Yun Nan Dian Hong Tee)
- gepresstem Tee
85-90 Grad
- leichtem Tee (Bai Mu Dan Tee)
- grünem, gelbem, weißen Tee von gewöhnlicher Qualität
80 Grad
- Tee aus Knospen und dem ersten und zweiten noch jungen Blatt
- grünem, gelbem, weißen Tee von sehr guter Qualität
Aufgusstemperatur nach Teesorten
Teesorte | Aufgusstemperatur | Besonderheiten | |
---|---|---|---|
Chinesischer Tee | Grüner Tee | ||
Bi Luo Chin (Pi Lo Chun) Jadespirale des Frühlings | 80 °C | ||
Long Jing (Lung Chin) Drachenbrunnen | 80 °C | ||
Weisser Tee | |||
Bai Mu Dan / Shu Mei Cha (Pai Mu Tan) Weiße Päonie / Augenbrauen eines alten Mannes | 85-90 °C | ||
Yin Zhen Bai Hao (Yin Shen Bai Hao) Silbernadel | 80-85 °C | ||
Gelber Tee | |||
Jun Shan Yin Zhen Jun Shan (Bergname) Nadelspitze | 80-85 °C | ||
Meng Ding Huang Ya Tee der Unsterblichen | 80-85 °C | ||
Roter Tee | |||
Yun Nan Diang Hong | 100 °C | ||
An Hui Qi Men Hong Cha | 95-100 °C | ||
Schwarzer Tee | |||
Pu Er Cha (Pu-Erh Cha) | 100 °C | ||
Cang Wu Lu Bao Cha | 100 °C | ||
Wu Long Cha (Oolong Tee) | |||
Tie Guan Yin (Ti Kuan Yin) Eiserne Göttin der Barmherzigkeit | 100 °C | ||
Wu Yi Da Hong Pao | 100 °C | ||
Blumentee (Hua Cha) | |||
Mo Li Hua Cha Jasmintee | 80-85 °C | ||
Mei Gui Hua Cha Rosentee | 100 °C | wenn mit grünem, weißem oder gelbem Tee gemischt nur 80-85 ° C | |
Hang Zhou Ju Hua Chrysanthementee | 100 °C | wenn mit grünem, weißem oder gelbem Tee gemischt nur 80-85 ° C | |
Kräutertee | 100 °C | ||
Japanischer Tee | Gyokuro (sehr gute Qualität) | 50 °C | |
Gyokuro (gewöhnliche Qualität) | 60 °C | ||
Sencha (sehr gute Qualität) | 70 °C | ||
Sencha (gewöhnliche Qualität) | 90 °C | ||
Bancha | 100 °C | ||
Houjicha | 100 °C | ||
Matcha | 80 °C | erst mit ein wenig kaltem Wasser zu einer breiigen Paste rühren |
Unsere Wasserkocher mit Temperaturanzeige
Wie heiß ist das Wasser im eigenen Wasserkocher? Es ist möglich regelmäßig die Temperatur mittels eines Thermometers zu messen. Doch das ist während des Kochvorganges ein gefährliches und heißes Unterfangen. Um die Temperatur vom Wasser unfallfreier beurteilen zu können, werden nun Wasserkocher vorgestellt, welche die Temperatur des Wassers für den Nutzer sichtbar machen.
Alternativen für unterwegs
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